kasvisruoka

11 joulukuun, 201827 tammikuun, 2019

Vegaaninen pestopasta kasviksilla ja sienillä.

Erilaiset pastat ovat varmaankin aivan lempiruokaani. Kasvispastoja on yllättävän helppo kehitellä myös itse eikä sen tarvitse aina olla spagettia jauhelihakastikkeessa. Tämä pestopasta vihanneksilla ja herkkusienillä on herkullinen!

Mielestäni kaupan pesto on aika kamalan makuista ja pestoa on hyvin helppo tehdä itse! Lisäksi voi vaikuttaa sen energiapitoisuuteen notkistaako sitä öljyllä vai vedellä.

Itsetehtyyn pestoon tarvitset:

ruukullinen tuoretta basilikaa

kourallinen cashew- tai pinjansiemeniä

2 valkosipulinkynttä

1 rkl sitruunan mehua

pippuria ja suolaa

oliiviöjyä ja vettä

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai blenderiin (kaiketi onnistuu myös sauvasekoittimella) ja matkaan iso loraus öljyä. Soseuta mössöksi ja notkista seosta öljyllä tai vedellä. Minun makuun vedellä notkisettu pesto on ihan yhtä hyvän makuista, mutta koostumus muuttuu silloin vaaleammaksi ja kermaisemmaksi eikä niin öljyiseksi mitä pesto normaalisti on.

Pastaan tarvitset:

vihanneksia; parsakaalia, kesäkurpitsaa ja herkkusieniä

balsamico -kastiketta

suolaa ja pippuria

nauhapastaa (käyttämäni tuorepasta ei ole vegaanista koska se sisältää kananmunaa)

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla, mutta varo polttamasta. Siirrä sivuun odottamaan ja pilko vihannekset ja kuumenna oliiviöljy pannulla. Lisää vihannekset ja paistele hetki. Lisää loraus balsamicoa sekä mausta suolalla ja pippurilla. Paista vielä kunnes vihannekset kypsyvät ja sienet rapsakoituvat vähän.

Sekoita kattilassa paistetut vihannekset, keitetty esimerkiksi tuorepasta ja kaada valmistamasi pesto sekaan. Sekoita keskenään. Annoksen päälle sopii ihanasti paahdetut pinjansiemenet!

11 joulukuun, 201827 tammikuun, 2019

Superhelppo thaimaalainen vegewokki.

Nyt ollaan luottoruokien äärellä, kun ei ole aikaa kokata mitään monimutkaista, mutta pitäisi saada terveellistä ruokaa kätevästi. Spice Up! -merkkisillä maustetahnoilla saa hyvän makuisia ruokia aikaan ja niitä on tässäkin käytetty. Tämä ei tosiaan ole maksettu mainos vaan tykkään käyttää näitä tahnoja ihan todella paljon. Joskus laitan myös inkivääritahnaa, jota tällä kertaa kaapista ei löytynyt.

Thaimaalaiseen kasviswokkiin tofulla tarvitset:

1 pkt maustamatonta tofua

vihanneksia, esimerkiksi tuore parsakaali ja pakaste wokvihannekset

1-2 rkl Spice Up! maustetahnaa. Itse olen hyväksi havainnut thaimaalaisen vihreän curryn ja panang thai kastikkeet

1 rkl Spice Up! sitruunaruohotahnaa

soijakastiketta

1 pkt/tölkki kookosmaitoa

pippuria

Isoin työ on tofun kuivaaminen ja vihannesten pilkkominen. Itse olen havainnut parhaaksi keinoksi kuivata tofu kääriä se esimerkiksi keittiöpyyhkeeseen ja laittaa se jonkinlaisen painon, esim pannun alle joksikin aikaa. Tässä välissä voi pilkkoa vihannekset. Minä käytän yleensä parsakaalia tuoreeltaan ja tähän wokkiin heitän sitten pakasteesta wokkivihanneksia.

Tofun kuivaamisella on tarkoitus, että se imisi sitten mausteet hyvin itseensä sillä tofu itsessään on kovin mautonta. Jotkut ovat sitä mieltä, että tofu pitäisi marinoida, mutta minun suun mukaan näillä keinoin tofusta saa myös maukasta. Yksi hyvä tofun maustamisen kikka on paistaa se soijakastikkeessa, hunajassa ja valkosipulissa tai chilissä!

Kuutioi tofu ja paista kuutiot paistinpannulla oliiviöljyssä rapsakoiksi. Lisää kunnon loraus soijakastiketta (ainakin kolme-neljä ruokalusikallista) ja lisää vihannekset ja halutessasi esim. valkosipulia tai chiliä. Paista hetken aikaa ja lisää noin 1-2 ruokalusikallista maustetahnaa, joko green curry tai panang thai ja ruokalusikallinen sitruunaruohotahnaa sekä kaada joukkoon kookosmaito. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen tekeytyä pannulla.

Voit tarjoilla kastikkeen/wokin riisin tai nuudelin kanssa. Olenpa joskus tainnut syödä perunoidenkin kera, mikä ehkä ei ollut kaikkein paras lisukevaihtoehto.

22 marraskuun, 201827 tammikuun, 2019

Sienipiirakka kuivatuista mustatorvisienistä

Syksyllä löysin hyvän mustatorvisienipaikan, keräsin torvisienet talteen ja kuivasin ne myöhempää käyttöä varten. Olen melko uusi sienien ystävä, enkä edelleenkään vaan pidä sienten koostumuksesta, mutta yritän aina silloin tällöin totutella. Mustatorvisieni on siitä kiva, että ohkutmaltoisena sen saa kuivattuna muserrettua ruoan sekaan, jolloin koostumusta ei ole, mutta saa nauttia herkullisesta mausta!

Tällä kertaa testasin sienipiirakkaa, mutta jätin sienet itsensä kokoisiksi, joten tässä sai taas siedättyä siihen jännään koostumukseen. En ole koskaan käyttänyt kuivattuja sieniä, joten hetken mietittyäni kuinka lähestyisin asiaa, päätin imeyttää niihin nestettä pannulla kasvisten seassa. Epävegaanista tässä reseptissä on kananmunat ja parmesaani. Vegaanista parmesaania ja muutakin juustoa löytyy, mutta kananmunan käytön suhteen en tiedä kuinka menetellä piirakoitten kanssa.

Tarvitset:

Takina, käytin Myllyn paras valmista ruis-kaura piirakkataikinaa. Itsetehty taikina tietysti aina paras!

Mustatorvisieniä, minulla oli kuivia ehkä noin 50g

Kevätsipulin varsia pari

Tuoretta persiljaa silputtuna kourallinen

2dl ruokakermaa, minulla oatlyn maustamaton kaurakerma

Loraus maitoa (1dl), käytin alpron soijamaitoa

Noin desi parmesaanijuustoa raasteena

3 kananmunaa

Suolaa ja pippuria

(Lisäksi heitin piirakkaan parsakaalin jämät ja jääkaapista löytyneet herkkusienet)

Taikinan sulaessa (pakaste) kuullotin voissa pilkotut sipulit ja parsakaalin sekä herkkusienet. Lisäsin kuivatut mustatorvisienet pannulle sekä hieman vettä sen mukaan, mitä sienet imivät nestettä. Paistelin seosta hetken ja maustoin suolalla ja pippurilla.

Erilliseen kulhoon sotkin kaurakerman, maidon, kananmunat, persiljan, suolan ja pippurin. Lisäsin raastetun parmesaanin sekä pannulta sieni-kasvisseoksen.

Painelin valmiin taikinan vuokaan ja sen reunoille ja kaadoin täytteen keskelle. Lisäsin päälle vielä vähän lisää persiljaa ja parmesaania ja sitten uuniin alatasolle noin 200 asteeseen 35 minuutiksi.

Piirakasta tuli erinomaista, tämä Myllyn paras taikina on myös ainoita mielestäni hyvän makuisia valmiita taikinoita, joten sen suhteen voi joskus laiskotella. Sienten koostumus oli sienimäinen, mutta halutessaan sienet olisi voinut pilkkoa pienemmiksikin. Mustatorvisienen maku muutoin on taivaallinen!