Vegaaninen pestopasta kasviksilla ja sienillä.

Erilaiset pastat ovat varmaankin aivan lempiruokaani. Kasvispastoja on yllättävän helppo kehitellä myös itse eikä sen tarvitse aina olla spagettia jauhelihakastikkeessa. Tämä pestopasta vihanneksilla ja herkkusienillä on herkullinen!

Mielestäni kaupan pesto on aika kamalan makuista ja pestoa on hyvin helppo tehdä itse! Lisäksi voi vaikuttaa sen energiapitoisuuteen notkistaako sitä öljyllä vai vedellä.

Itsetehtyyn pestoon tarvitset:

ruukullinen tuoretta basilikaa

kourallinen cashew- tai pinjansiemeniä

2 valkosipulinkynttä

1 rkl sitruunan mehua

pippuria ja suolaa

oliiviöjyä ja vettä

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai blenderiin (kaiketi onnistuu myös sauvasekoittimella) ja matkaan iso loraus öljyä. Soseuta mössöksi ja notkista seosta öljyllä tai vedellä. Minun makuun vedellä notkisettu pesto on ihan yhtä hyvän makuista, mutta koostumus muuttuu silloin vaaleammaksi ja kermaisemmaksi eikä niin öljyiseksi mitä pesto normaalisti on.

Pastaan tarvitset:

vihanneksia; parsakaalia, kesäkurpitsaa ja herkkusieniä

balsamico -kastiketta

suolaa ja pippuria

nauhapastaa (käyttämäni tuorepasta ei ole vegaanista koska se sisältää kananmunaa)

pestopasta5pestopasta3pestopasta4

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla, mutta varo polttamasta. Siirrä sivuun odottamaan ja pilko vihannekset ja kuumenna oliiviöljy pannulla. Lisää vihannekset ja paistele hetki. Lisää loraus balsamicoa sekä mausta suolalla ja pippurilla. Paista vielä kunnes vihannekset kypsyvät ja sienet rapsakoituvat vähän.

Sekoita kattilassa paistetut vihannekset, keitetty esimerkiksi tuorepasta ja kaada valmistamasi pesto sekaan. Sekoita keskenään. Annoksen päälle sopii ihanasti paahdetut pinjansiemenet!

pestopasta1

Tomaattikastike pastalle

Tämä kastike on mun ehdottomia lemppareita pastalle. Turvaudun myös usein tähän kun ei esim kerkeä käymään kaupassa nämä ainekset kun yleensä löytyvät valmiiksi kaapistani. Tai jos vain muuten laiskottaa.

Mun mielestä paras tomaattikastike tulee kun ei sotke liikaa eri mausteita. Suolalla ja pippurilla pääsee jo pitkälle, mutta itse rakastan valkosipulia, joten sitä pitää olla reippaasti! Tuore basilika kruunaa kastikkeen ja pikku neuvo tomaattikastikkeen valmistuksessa on sokeri, joka taittaa kitkerää makua etenkin purkkitomaattimurskan kanssa.

Toinen asia, josta en ikinä saa tarpeekseni ovat kikherneet ja ne kuuluvat tähän kastikkeeseeni aina tuomaan vähän enemmän ravintoarvoa tälle ruoalle.

2-3 valkosipulin kynttä
1 sipuli
1 pkt kikherneitä
1 tölkki tomaattimurskaa (mulla on aina Muttia)
1 pieni tölkki tomaattipyrettä (jälleen esim Mutti)
suolaa
pippuria
sokeria
tuoretta basilikaa

Kuullota pannulla ensin oliiviöljyssä sipuli ja lisää hienonnettu valkosipuli. Tässä vaiheessa usein lisään suolaa maun mukaan. Heitä joukkoon kikherneet, tomaattimurska ja -pyre. Sekoita hyvin ja lisää (musta)pippuria ja vielä hieman sokeria. Anna tekeytyä miedolla lämmöllä. Hienonnan tuoretta basilikaa kastikkeeseen sekä tekovaiheessa, että lopuksi heitän annoksen päälle tuoreita lehtiä. Tarjoile oman mieltymyksesi mukaisen pastan kanssa. Annokseen voi vielä lopuksi heittää parmesanjuustoa tai vegaanista Violifen Prosociano parmesaania päälle.

blog-tomaattikastikeProcessed with VSCO with s1 preset

 

Kaija