Olen ruvennut tykkäämään salaateista aivan uudella tavalla kun tekee maukkaan kastikkeen siihen mukaan. Pelkkä öljy ja viinietikka toimii joskus, mutta on vähän tylsä vaihtoehto. Lisäksi, jos ruoaksi syö pelkkää salaattia sen pitää mielestäni olla iso ja täyttävä!
Avokado on myös ihan lempparini salaateissa (ja muutenkin) sekä siitä saa myös herkullisen ja täyteläisen kastikkeen aikaiseksi. Tässä yksi suosikeistani:
1 kokonainen avokado
1 sitruunan mehu
1 valkosipulin kynsi
*Loraus (~1rkl) coconut aminos -kastiketta, vaihtoehtoisesti voi pistää teelusikallisen soijakastiketta
**vajaa ruokalusikallinen cashewtahnaa. Tämä ei ole pakollinen, mutta omaan makuun tuo kivasti täyteläisyyttä ja makeutta.
Sekoita kaikki hyvin keskenään ja tarjoile runsaan salaattipohjan kanssa. Minä käytin lehtikaalta sekä loput jämät jäävuorisalaatista jääkaapista pyörimästä. Päälle ripottelin vielä hieman kuorettomia hampunsiemeniä.
Jos lehtikaalta käyttää salaatissa tai syö raakana ylipäänsä kannattaa se a) silputa pieneksi ja b) hieroa hetki esim sitruunan mehun ja suolan kanssa, jotta saa sitkeän koostumuksen hieman pehmenemään.
Tämä salaatti on melko rasvainen johtuen avokadosta ja pähkinätahnasta, mutta ihminen tarvitsee terveellisiä rasvoja. Ja avokado vaan on hyvää! Muutenhan tässä onkin sitten hyvä vitamiiniannostus päivään, tummanvihreät salaattikasvithan ovat todella terveellisiä.
*Coconut aminosia löytää esim ruohonjuuresta. Se on luontaisesti gluteeniton, soijaton sekä vähemmän suolainen vaihtoehto soijakastikkeelle, mutta maistuu hyvin paljon samalta.
**Cashewtahnaa löytää myös esim. ruohonjuuresta sekä muista ekokaupoista. Itse en pidä maapähkinävoista sitten yhtään, joten monesti käytän muita pähkinävoivaihtoehtoja. Cashewtahna toimii mielestäni parhaiten erilaisissa kylmissä kastikkeissa, ja sitä voi tehdä myös itse tarpeeksi tehokkaalla tehosekoittimella!
Kaija