vegaaninen

29 tammikuun, 201929 tammikuun, 2019

Tomaatti-kurkkusalaatti Lähi-Idän tyyliin

Katsoin joku aika sitten matkailuaiheista ohjelmaa, jossa ohimennen kuvattiin kun Israelissa paikallinen kokki teki ruokaa ja salaattia, josta innostuin tekemään sitten oman version ja hyvää tuli!

Ainekset:

Puolikas kurkku
Kaksi tomaattia
Nippu lehtipersiljaa
Lime
Tahinia tai jotakin pähkinävoita
Mausteita: Suola ja pippuri

Silppusin ensin tomaatin, kurkun ja persiljan aivan pieneksi silpuksi jonka jälkeen maustoin seoksen suolalla ja pippurilla. Puristin joukkoon yhden limen mehun. Itse käytin cashew tahnaa koska sitä sattui olemaan kaapissa, mutta alun perin reseptiin kuuluu tahini. Notkistin cashew tahnaa hieman vedellä ja sekoitin sitten salaatin joukkoon.

Salaattia voi syödä sellaisenaan, tai esimerkiksi Lähi-Itä -tyylisen leivän tai esimerkiksi na’an leivän kanssa. Tästä tulee helposti melko nestemäistä tavaraa joten pehmeän leivän kanssa ns. dipattuna tämä toimii hyvin!

11 joulukuun, 201827 tammikuun, 2019

Vegaaninen pestopasta kasviksilla ja sienillä.

Erilaiset pastat ovat varmaankin aivan lempiruokaani. Kasvispastoja on yllättävän helppo kehitellä myös itse eikä sen tarvitse aina olla spagettia jauhelihakastikkeessa. Tämä pestopasta vihanneksilla ja herkkusienillä on herkullinen!

Mielestäni kaupan pesto on aika kamalan makuista ja pestoa on hyvin helppo tehdä itse! Lisäksi voi vaikuttaa sen energiapitoisuuteen notkistaako sitä öljyllä vai vedellä.

Itsetehtyyn pestoon tarvitset:

ruukullinen tuoretta basilikaa

kourallinen cashew- tai pinjansiemeniä

2 valkosipulinkynttä

1 rkl sitruunan mehua

pippuria ja suolaa

oliiviöjyä ja vettä

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai blenderiin (kaiketi onnistuu myös sauvasekoittimella) ja matkaan iso loraus öljyä. Soseuta mössöksi ja notkista seosta öljyllä tai vedellä. Minun makuun vedellä notkisettu pesto on ihan yhtä hyvän makuista, mutta koostumus muuttuu silloin vaaleammaksi ja kermaisemmaksi eikä niin öljyiseksi mitä pesto normaalisti on.

Pastaan tarvitset:

vihanneksia; parsakaalia, kesäkurpitsaa ja herkkusieniä

balsamico -kastiketta

suolaa ja pippuria

nauhapastaa (käyttämäni tuorepasta ei ole vegaanista koska se sisältää kananmunaa)

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla, mutta varo polttamasta. Siirrä sivuun odottamaan ja pilko vihannekset ja kuumenna oliiviöljy pannulla. Lisää vihannekset ja paistele hetki. Lisää loraus balsamicoa sekä mausta suolalla ja pippurilla. Paista vielä kunnes vihannekset kypsyvät ja sienet rapsakoituvat vähän.

Sekoita kattilassa paistetut vihannekset, keitetty esimerkiksi tuorepasta ja kaada valmistamasi pesto sekaan. Sekoita keskenään. Annoksen päälle sopii ihanasti paahdetut pinjansiemenet!

11 joulukuun, 201827 tammikuun, 2019

Superhelppo thaimaalainen vegewokki.

Nyt ollaan luottoruokien äärellä, kun ei ole aikaa kokata mitään monimutkaista, mutta pitäisi saada terveellistä ruokaa kätevästi. Spice Up! -merkkisillä maustetahnoilla saa hyvän makuisia ruokia aikaan ja niitä on tässäkin käytetty. Tämä ei tosiaan ole maksettu mainos vaan tykkään käyttää näitä tahnoja ihan todella paljon. Joskus laitan myös inkivääritahnaa, jota tällä kertaa kaapista ei löytynyt.

Thaimaalaiseen kasviswokkiin tofulla tarvitset:

1 pkt maustamatonta tofua

vihanneksia, esimerkiksi tuore parsakaali ja pakaste wokvihannekset

1-2 rkl Spice Up! maustetahnaa. Itse olen hyväksi havainnut thaimaalaisen vihreän curryn ja panang thai kastikkeet

1 rkl Spice Up! sitruunaruohotahnaa

soijakastiketta

1 pkt/tölkki kookosmaitoa

pippuria

Isoin työ on tofun kuivaaminen ja vihannesten pilkkominen. Itse olen havainnut parhaaksi keinoksi kuivata tofu kääriä se esimerkiksi keittiöpyyhkeeseen ja laittaa se jonkinlaisen painon, esim pannun alle joksikin aikaa. Tässä välissä voi pilkkoa vihannekset. Minä käytän yleensä parsakaalia tuoreeltaan ja tähän wokkiin heitän sitten pakasteesta wokkivihanneksia.

Tofun kuivaamisella on tarkoitus, että se imisi sitten mausteet hyvin itseensä sillä tofu itsessään on kovin mautonta. Jotkut ovat sitä mieltä, että tofu pitäisi marinoida, mutta minun suun mukaan näillä keinoin tofusta saa myös maukasta. Yksi hyvä tofun maustamisen kikka on paistaa se soijakastikkeessa, hunajassa ja valkosipulissa tai chilissä!

Kuutioi tofu ja paista kuutiot paistinpannulla oliiviöljyssä rapsakoiksi. Lisää kunnon loraus soijakastiketta (ainakin kolme-neljä ruokalusikallista) ja lisää vihannekset ja halutessasi esim. valkosipulia tai chiliä. Paista hetken aikaa ja lisää noin 1-2 ruokalusikallista maustetahnaa, joko green curry tai panang thai ja ruokalusikallinen sitruunaruohotahnaa sekä kaada joukkoon kookosmaito. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen tekeytyä pannulla.

Voit tarjoilla kastikkeen/wokin riisin tai nuudelin kanssa. Olenpa joskus tainnut syödä perunoidenkin kera, mikä ehkä ei ollut kaikkein paras lisukevaihtoehto.

15 syyskuun, 201827 tammikuun, 2019

All green – Vihreä salaatti

Olen ruvennut tykkäämään salaateista aivan uudella tavalla kun tekee maukkaan kastikkeen siihen mukaan. Pelkkä öljy ja viinietikka toimii joskus, mutta on vähän tylsä vaihtoehto. Lisäksi, jos ruoaksi syö pelkkää salaattia sen pitää mielestäni olla iso ja täyttävä!

Avokado on myös ihan lempparini salaateissa (ja muutenkin) sekä siitä saa myös herkullisen ja täyteläisen kastikkeen aikaiseksi. Tässä yksi suosikeistani:

1 kokonainen avokado

1 sitruunan mehu

1 valkosipulin kynsi

*Loraus (~1rkl) coconut aminos -kastiketta, vaihtoehtoisesti voi pistää teelusikallisen soijakastiketta

**vajaa ruokalusikallinen cashewtahnaa. Tämä ei ole pakollinen, mutta omaan makuun tuo kivasti täyteläisyyttä ja makeutta.

Sekoita kaikki hyvin keskenään ja tarjoile runsaan salaattipohjan kanssa. Minä käytin lehtikaalta sekä loput jämät jäävuorisalaatista jääkaapista pyörimästä. Päälle ripottelin vielä hieman kuorettomia hampunsiemeniä.

Jos lehtikaalta käyttää salaatissa tai syö raakana ylipäänsä kannattaa se a) silputa pieneksi ja b) hieroa hetki esim sitruunan mehun ja suolan kanssa, jotta saa sitkeän koostumuksen hieman pehmenemään.

Tämä salaatti on melko rasvainen johtuen avokadosta ja pähkinätahnasta, mutta ihminen tarvitsee terveellisiä rasvoja. Ja avokado vaan on hyvää! Muutenhan tässä onkin sitten hyvä vitamiiniannostus päivään, tummanvihreät salaattikasvithan ovat todella terveellisiä.

*Coconut aminosia löytää esim ruohonjuuresta. Se on luontaisesti gluteeniton, soijaton sekä vähemmän suolainen vaihtoehto soijakastikkeelle, mutta maistuu hyvin paljon samalta.

**Cashewtahnaa löytää myös esim. ruohonjuuresta sekä muista ekokaupoista. Itse en pidä maapähkinävoista sitten yhtään, joten monesti käytän muita pähkinävoivaihtoehtoja. Cashewtahna toimii mielestäni parhaiten erilaisissa kylmissä kastikkeissa, ja sitä voi tehdä myös itse tarpeeksi tehokkaalla tehosekoittimella!

Kaija

8 syyskuun, 201827 tammikuun, 2019

Tomaattikastike pastalle

Tämä kastike on mun ehdottomia lemppareita pastalle. Turvaudun myös usein tähän kun ei esim kerkeä käymään kaupassa nämä ainekset kun yleensä löytyvät valmiiksi kaapistani. Tai jos vain muuten laiskottaa.

Mun mielestä paras tomaattikastike tulee kun ei sotke liikaa eri mausteita. Suolalla ja pippurilla pääsee jo pitkälle, mutta itse rakastan valkosipulia, joten sitä pitää olla reippaasti! Tuore basilika kruunaa kastikkeen ja pikku neuvo tomaattikastikkeen valmistuksessa on sokeri, joka taittaa kitkerää makua etenkin purkkitomaattimurskan kanssa.

Toinen asia, josta en ikinä saa tarpeekseni ovat kikherneet ja ne kuuluvat tähän kastikkeeseeni aina tuomaan vähän enemmän ravintoarvoa tälle ruoalle.

2-3 valkosipulin kynttä
1 sipuli
1 pkt kikherneitä
1 tölkki tomaattimurskaa (mulla on aina Muttia)
1 pieni tölkki tomaattipyrettä (jälleen esim Mutti)
suolaa
pippuria
sokeria
tuoretta basilikaa

Kuullota pannulla ensin oliiviöljyssä sipuli ja lisää hienonnettu valkosipuli. Tässä vaiheessa usein lisään suolaa maun mukaan. Heitä joukkoon kikherneet, tomaattimurska ja -pyre. Sekoita hyvin ja lisää (musta)pippuria ja vielä hieman sokeria. Anna tekeytyä miedolla lämmöllä. Hienonnan tuoretta basilikaa kastikkeeseen sekä tekovaiheessa, että lopuksi heitän annoksen päälle tuoreita lehtiä. Tarjoile oman mieltymyksesi mukaisen pastan kanssa. Annokseen voi vielä lopuksi heittää parmesanjuustoa tai vegaanista Violifen Prosociano parmesaania päälle.

Kaija